从工业时代的规模制胜，到数字时代的创意为王，“手搓经济”的崛起背后是市场创新微观单元的裂变。众多“手搓”开发者如同市场中生长的创新细胞，微小而坚韧。唯有给予微创新更多尊重、保护与支持，让创意自由落地、让创新获得回报，才能使其持久释放红利，激活市场创新的“一池春水”。
总体而言，中国餐饮仍处于低质量发展阶段：消费者已经成熟，但优质供给严重不足。
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